沙門氏菌引起食物中毒 專家提醒冬季要謹(jǐn)防食物中毒
昨日，中山市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)稱，近日，有街坊在中山市石岐區(qū)一處餐飲店用餐后感到惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、腹痛、頭暈等，懷疑食物中毒。經(jīng)調(diào)查，該事件為一起由沙門氏菌引起的食物中毒事件。
案例 餐館慶生三人中毒
據(jù)中山市食藥監(jiān)局通報(bào)稱，當(dāng)日，3名市民在石岐區(qū)該處餐飲店進(jìn)行了生日聚餐，進(jìn)食了水煮魚、辣子雞、青椒皮蛋和毛血旺等食物。次日凌晨，陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、腹痛、頭暈等癥狀，隨即被送至中醫(yī)院就診，經(jīng)對(duì)癥治療后病情好轉(zhuǎn)，病程約3天。市食藥監(jiān)局的調(diào)查報(bào)告顯示，這是一起由沙門氏菌引起的食物中毒事件，“這三個(gè)人很有可能是吃了被沙門氏菌感染的‘青椒皮蛋’等食物后，導(dǎo)致了中毒?！?/span>
據(jù)通報(bào)，中山市食藥監(jiān)局對(duì)該餐飲店進(jìn)行了立案調(diào)查，對(duì)其不符合食品安全條件且超范圍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的違法行為依法進(jìn)行了查處；責(zé)令該單位加強(qiáng)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)，掌握安全的食品烹調(diào)和保存方法，以防止再次發(fā)生類似事件。
專家“暖冬”天細(xì)菌仍多
據(jù)市食藥監(jiān)局相關(guān)專家介紹，沙門氏菌屬于致病菌，在腸道內(nèi)大量繁殖會(huì)引起急性感染。但在高溫下，幾乎不能生存。所以儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)臎霾?，就給沙門氏菌提供了生存繁殖場(chǎng)所。而沙門氏菌的病源來自人體排泄物，只有在比較臟的環(huán)境下，才會(huì)出現(xiàn)它的身影。
中山市人民醫(yī)院相關(guān)專家表示，涼菜在制作過程中須注意衛(wèi)生，還有就是要生熟分開。雖然冬季病菌不易傳播，但由于今年冬季恰逢“暖冬”，氣溫偏高，各種細(xì)菌生長(zhǎng)仍處在活躍期，食物在制作、儲(chǔ)存、出售過程中處理不當(dāng)引起的細(xì)菌性食物中毒更為多發(fā)。為此，專家特別提醒市民和餐飲服務(wù)單位，冬季莫忘謹(jǐn)防細(xì)菌性食物中毒。
預(yù)防要點(diǎn)
1。選材新鮮。2。儲(chǔ)存及時(shí)。
3。洗消到位。4。高溫徹底。
5。涼菜少食。6。人員衛(wèi)生。
7。廚房里做好防蠅滅鼠、滅蟑螂工作。
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