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志賀氏菌常識

發(fā)布時(shí)間:2014-2-23 11:33:18??????瀏覽次數(shù):
   志賀氏菌屬即通常所稱的痢疾桿菌,這種菌在陽光下30分鐘可被殺死。但該菌耐寒,在冰塊中能生存3個(gè)月,在牛奶、水果和蔬菜中可生存1~2周,被污染的衣服、用具等可帶菌數(shù)月之久。志賀氏菌食物中毒(痢疾)全年均有發(fā)生,但夏、秋兩季多見。中毒食品以冷盤和涼拌菜為主。熟食品在較高溫度下存放較長時(shí)間是中毒的主要原因。 
   中毒表現(xiàn):進(jìn)食污染食物后6~24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡寒、發(fā)熱、嘔吐、劇烈腹痛、頻繁的腹瀉,水樣便,混有血液和黏液;嚴(yán)重者出現(xiàn)(兒童多見)驚厥、昏迷,或手腳發(fā)冷、發(fā)紺、脈搏細(xì)而弱,血壓低等表現(xiàn)。 
   緊急處理:嘔吐、腹瀉輕的可口服糖鹽水,應(yīng)用抗生素。發(fā)熱38C以上或出現(xiàn)精神差者到及時(shí)到醫(yī)院治療。 
   中毒預(yù)防:不要食用存放時(shí)間長的熟食品,注意食品的徹底加熱和食用前再加熱。同時(shí)要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,接觸直接入口食品之前及便后必須徹底用肥皂洗手。不吃不干凈的食物及腐敗變質(zhì)的食物,不喝生水。健康人咽部葡萄球菌帶菌率可達(dá)20~40%,所以制作生冷、涼拌菜時(shí)必須注意個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生。
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